Caixa de Outubro/26
Carne na Lata
Terras de Monã
Gonçalves (MG)
A carne na lata, um ícone da gastronomia caipira, é um dos destaques da seleção de outubro do Mantiqueirias. Aqui, uma lata com 900 gr de carne suína mantida na banha, do Terras de Monã, de Gonçalves MG. “É uma mescla das raças Moura e Duroc”, conta o chef Gilson Rosa, lembrando que são porcos criados ali. “Usamos a parte dianteira e traseira do animal, que traz mais maciez”. No comando da cozinha, a chef Maria Eduarda prepara, entre outros pratos, o porco confitado, com farofa de banana, arroz e tutu de feijão com crispy de couve. “A banha pode ser usada em outras carnes, no arroz ou outros preparos”, explica ela.
ONDE COMPRAR:
Café Especial
La Siesta 34
São Bento do Sapucaí (SP)
Luiz Henrique é mestre de torra e, no La Siesta 34, em São Bento do Sapucaí SP, ele trabalha com alguns dos melhores grãos de região. Para a edição de outubro do clube, ele escolheu um blend do produtor Tiago, de Lambari MG. “É um café fácil de beber no dia a dia”, conta ele, que no vídeo que está nas redes explica algumas diferenças de um café especial para aquele que achamos no supermercado. Veja também no perfil no Instagram quatro dicas que o Luiz Henrique tá para preparar melhor seu café do dia a dia.
ONDE COMPRAR:
Biscoito Amanteigado com Laranja
Vila Mariana
Cambuí (MG)
O biscoito amanteigado Vila Mariana, que esteve na caixa de setembro, volta na caixa de outubro, agora com laranja na receita. “Pegamos a receita original no livro de receitas da vovó”, lembra Margarete, explicando que na verdade o livro era da mãe dela. A inclusão da laranja ocorreu por um pedido de um cliente. Ficou tão bom que agora está no cardápio deles, junto com o de cacau. Esse biscoito acompanha muito bem um café, mas também combina com um suco ou mesmo um copo de leite.
ONDE COMPRAR:
Queijo Montanhês
Recanto da Geada
Delfim Moreira (MG)
Tem um queijinho leve, suave, com apenas três meses de cura na seleção de outubro do Mantiqueirias. É o Queijo Montanhês, Laticínio Recanto da Geada, de Delfim Moreira MG. “Acompanha bem um vinho”, diz a veterinária Lais, que junto com o marido Marcus Vinícius, criaram o laticínio no ano passado. Geada, por sinal, é uma homenagem à primeira vaca que compraram para o novo negócio.
ONDE COMPRAR:
Marmelada Cascão Cremosa
Quitandas Izídio
Delfim Moreira (MG)
Delfim Moreira MG é uma cidade que tem história com o marmelo. Das grandes marcas que se estabeleceram lá em algum momento até as quitandeiras, Delfim Moreira celebra todos os anos o festival do marmelo. Um dos exemplos é a Sílvia, de uma família de quitandeiras – mulheres que fazem doces, bolachinhas e outras delícias mineiras. Com a marca Quitandas Izídio, ela homenageia a mãe, com diferentes tipos de doces e geleias, como essa marmelada cascão cremosa, que está na seleção de outubro do Mantiqueirias. “Dá para botar no pão, em cima de um bolo, incrementar uma sobremesa”, sugere ela.
ONDE COMPRAR:
Caixa de Outubro
Produtos artesanais na seleção do mês: carne na lata, biscoito amanteigado com laranja, café especial, queijo artesanal e marmelada cascão cremosa.
ONDE COMPRAR: