Caixa de Janeiro/24
Camembert de Ovelha
Herdade Duas Serras
São Bento do Sapucaí (SP)
Na visita à Herdade Duas Serrs, em São Bento do Sapucaí SP, fica claro que a criação de ovelhas e a produção de queijos são dois mundos bem diferentes. Henrique cuida dos animais, que recebem uma dieta rica e um cuidado extremo com seu bem-estar. Depois do leite tirado, entra o trabalho da esposa, Bá, mestre queijeira que cria peças únicas, como esse queijo tipo Camembert, que está na caixa de janeiro do Mantiqueirias. Com fungo e massa macia, ele vai ficando mais potente com o tempo. “A cura vai de 20 a 60 dias”, explica o produtor, que aconselha comer um pedaço da peça ainda “jovem” e, guardado em um pote fechado na geladeira, prová-lo depois de 20 ou 30 dias, quando o sabor será outro. Para harmonizar, geleias como o Frutos do Bosque, que também está na caixa, além de saladas de folhas e tomate.
ONDE COMPRAR:
Geleia de Frutas Vermelhas
Frutos do Bosque
Piranguçu (MG)
Sabe aquela geleia artesanal com o gostinho das frutas vermelhas na medida, com pouco açúcar? Achou!
ONDE COMPRAR:
Confit de Cogumelos Defumados El Defumador
São José do Alegre (MG)
Shitake, Shimeji e Cogumelos Paris, defumados por três horas em lenha da laranjeira e conservados em azeite. É o confit do El Defumador, de São José do Alegre MG, um dos produtos da caixa de janeiro do Mantiqueirias. “É versátil, você pode comer com um pãozinho, usar em uma carne ou no macarrão”, dizem os produtores Joyce e Danilo. Os cogumelos vêm de Maria da Fé MG, do Alimentos Koinobori, e são umas das tantas delícias que o casal defuma (cortes do porco são sua especialidade). Spoiler: logo abrirão uma loja na estrada que corta a cidade, ótimo atrativo para quem visita a região em busca das belezas naturais e dos quitutes mineiros.
ONDE COMPRAR:
Café especial Coopervass
São Gonçalo do Sapucaí (MG)
A cooperativa Coopervass, em São Gonçalo do Sapucaí MG, reúne cerca de mil pequenos produtores de café. Difícil escolher um para a caixa do Mantiqueirias. Nessa edição trago um blend de 500g com notas de frutas cítricas.
ONDE COMPRAR:
Bolacha de Nata
Coração de Minas
São Gonçalo do Sapucaí (MG)
Bolacha de nata para acompanhar um cafezinho? Os mineiros fazem como ninguém! Em breve conto a história da D Rita e seu filho Simão, que tem uma simpática loja em São Gonçalo do Sapucaí.
ONDE COMPRAR:
